佛教徒都知道，出家人在早、中飯前都要唱念“二時(shí)臨齋儀”（即供養(yǎng)偈和供養(yǎng)咒），然后才可用齋。

      出家眾飯食時(shí)，常念：

      三德六味，供佛及僧

      法界有情，普同供養(yǎng)

      若飯食時(shí)，當(dāng)愿眾生

      禪悅為食，法喜充滿

      一般佛教徒午供時(shí)，亦要念：

      此食色香味，上供十方佛

      中奉諸賢圣，下及六道品

      等施無差別，隨愿皆飽滿

      令今施者得，無量波羅蜜

      三德六味，供佛及僧

      法界有情，普同供養(yǎng)

      

      三德，指輕軟、凈潔、如法。

      《涅槃經(jīng)》云：

      諸優(yōu)婆塞為佛及僧，辦諸餐具，種種備足。其食甘美，有三德焉。一清凈德，謂精潔無有葷穢。二柔軟德，謂柔軟甘和而不粗澀。三如法德，謂隨時(shí)措辦，制造得宜。

      六味，指苦、醋、甘、辛、咸、淡。

      《俱舍論》云：

      凡調(diào)和飲食之味，各有所宜，無出此之六種。雖進(jìn)修道行之人不尚于味，然滋益色力亦由于此，所謂身安則道隆故，有六味之須也。

      一淡味——淡者，味之本也，能受諸味故。

      二咸味——其性潤(rùn)，能滋肌膚故，調(diào)諸味必以鹽為首。

      三辛味——其性熱，能暖腑臟之寒故，味之辣為辛。

      四酸味——其性涼，能解諸味毒故，味之酸為酢。

      五甘味——其性溫，能和脾胃故，味之甜為甘。

      六苦味——其性冷，能解腑臟之熱故，味之冷者為苦。

      至后世，成為寺院每日上供所念之供齋句：“三德六味，供佛及僧。”

      一碗齋飯，三德六味

      佛門辦造飲食的地方，叫做“大寮”。

      在《維摩詰經(jīng)·香積佛品》里提到，香積佛國的香氣為十方三界第一，他們會(huì)用香飯供養(yǎng)諸佛菩薩，因此佛門的大寮又被稱為“香積寮”。

      飲食中具有三德六味，是佛門齋飯的基本要求，其意義主旨并非在“吃＂，而是在“德”。

      所謂“法輪未轉(zhuǎn)，食輪先轉(zhuǎn)”。

      以一顆歡喜供養(yǎng)大眾的心操辦飲食，必能料理出菩提法味，此是其一；

      清凈、柔軟、如法，正是修行人調(diào)柔的功課，在揮動(dòng)鍋鏟之中，若能系心于此，則即使身在熱如鐵鍋、急如星火的廚房里，也能做好修行的功課，此是其二；

      世間人為一方、為一家、乃至只為一人操辦飲食，佛門寺院十方來十方去，齋飯不為一人一家一方，而是為廣大有緣人而做，所以結(jié)的緣自然多而廣。

      舊時(shí)佛門叢林有句話說:

      “金衣缽，銀客堂，珍珠瑪瑙下廚房”

      說的就是“大寮”工作的重要性。

      如法地辦造飲食，不但自己能累積無量福德，也能助人修行精進(jìn)。

      吃了三德六味具足的齋食，能令人五臟調(diào)和、身心安適、神清氣爽。

      不論是念佛、禪坐、觀想，還是經(jīng)行、持誦等，都能日見其功；相反的，不良的飲食，有可能間接造成修行上的障礙。

      因此紫柏大師警惕在“大寮”工作的人，典座時(shí)要如法如儀：

      不可吝于供養(yǎng)

      不可鋪張浪費(fèi)

      不可心不在焉

      不可輕浮隨便

      不可臟亂不潔

      “三千諸佛皆出在廚中”，在大寮典座的人如果能使飯菜三德六味具足，則內(nèi)足以攝心自修，廣結(jié)香積善緣；外足以助人延慧，日見修行進(jìn)益，日后必定能以此功德入如來地。

                                                      編輯：紅研

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